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ENTRÉES FROIDES

La salade de foie gras de canard maison du Sud Ouest

Le nid de fond d’artichaut sauce poivrons doux

Les bûchettes de rillettes de saumon frais et fumé

L’assiette de saumon norvégien fumé par nos soins

Les gondoles de melon au jambon cru (selon saison)

Le saumon en Bellevue et sa macédoine de légumes

La demi-langouste en Bellevue (avec supplément selon prix d'achat)

 
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ENTRÉES CHAUDES

La royale de rascasse, sauce safran

Le damier de loup et saumon à l'estragon

Le feuilleté de Saint-Jacques à la Normande

Le saucisson brioché en croûte, sauce Madère

Le feuilleté de chavignol sur mesclun aux petits lardons

 
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POISSONS

Le bulbe de sole au Noilly

Le blanc de loup, sauce champagne

Le médaillon de lotte, sauce poivre vert et basilic

Le feuilleté de saumon sur crème de poivron doux

La demi-langouste thermidor (supplément selon marché)

 
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VIANDES

La noix de veau braisée à la normande

Le gigot d'agneau à l'ail et sa garniture

Le carré d’agneau des Alpilles au basilic

Le filet de bœuf, sauce truffe et foie gras

Le magret de canard à la mignonnette de poivre et jus de foie gras

 
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DESSERTS

Le vacherin maison à la rose et au Génépi

L’omelette norvégienne flambée

La pièce montée en choux (supplément 9 €)

La pièce montée maison à l'Américaine
(génoise crème au beurre, fraisier, framboisier, poirier, meringue, ou Fôret Noire selon saison, etc…)

 
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N.B : Cette liste n’est pas exhaustive; nous pouvons élaborer tout autre plat à votre convenance.